花蓮 美食

位於民國路的李記煎餃，每到用餐時段，常見滿滿人潮等待著甫起鍋的金黃煎餃；有名的原因，除了料多實在，當然還有李記的招牌特色─金黃脆皮。

這也是為什麼稱之為「黃金煎餃」的原因啦！

這家陪伴著花蓮在地記憶的煎餃專賣店，每天早上十點，從父母經營 的早餐店現包現作，每天3000顆，賣完為止！動作不快一點，往往就只 能「望鍋興嘆」了！

李記金餃，擁有金黃酥脆的底，新鮮厚實的內餡，上Q下脆，李記怎麼作到讓煎餃脆而不硬呢？

老闆透露訣竅就在於麵粉與水的比例，當然過程中的油量跟火侯的控制，每個細節都要注意；

大概八分熟的時候，就要調整火侯，保持底部脆而不焦，之後小火悶熟內餡，

寧願讓客人稍等一下，也要確保這份香酥，黃金餃是值得等待的！

這麼大顆飽滿的餃子，一份五顆才賣25元，真是超划算阿！